老乾杯頂級肉品美味對決|BELLOTA級伊比利豬名不虛傳 還有機會抽中台北西班牙機票

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乾杯這次特別引進歐洲夢幻級有「勞斯萊斯級豬肉」及「會走路的橄欖樹」美名的西班牙伊比利豬,讓喜歡牛肉的朋友有新的選擇,對於不吃牛肉的朋友,也可以走進乾杯大口吃肉!在此之前,提到集團?下乾杯、老乾杯八兵衛季月黑毛屋五大品牌時想到的就是「澳洲和牛」的美味印象。

這次受邀參加「伊比利乾杯‧西班牙美味起飛」記者會,最主要是認識伊比利豬的特色及分級,品嚐不同的料理手法將不同部位的肉品做最完美的呈現,完全表現其高貴不俗的價值。

另外此次乾杯特別與西班牙商務辦事處攜手合作,自8/1~9/15推出『伊比利乾杯,西班牙美味起飛』活動,凡於活動期間內,至乾杯旗下品牌消費點選伊比利豬商品乙份,就能獲得抽獎券乙張,準備送出新光三越禮券、西班牙紅酒、橄欖油、乾杯商品抵用券之外,合作夥伴阿聯酋航空更大方提供阿聯酋航空台北-西班牙經濟艙最大獎。

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既使同為伊比利豬,還是有分不同等級,由低到高分為CEBO、RECEBO及BELLOTA,如同美國牛的CHOICE或是PRIME等級。這次乾杯引進的是最高級的伊比利豬BELLOTA等級,光是飼養方式就大費周章。

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BELLOTA等及伊比利豬是長時間放牧在橡樹林,每吃10公斤的橡實才會增加1公斤的重量,需用橡實飼養逹月齡14個月以上,體重需逹46公斤以上,由於年產量約35萬頭,只在每年12月-4月之間宰殺,稀少數量更顯珍貴。加上該等級的稀少性特色,成為世界公認的高級品。

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這次由乾杯料理長土屋潤一親自示範燒烤技巧。

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重口味的肉味噌係以牛舌絞肉為主,口感不失勁道,正好凸顯清新淡雅茶碗蒸的優雅。(酒後勿開車,飲酒過量有礙健康)

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韓式涼拌蔬菜。

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台灣產月光米及味噌湯。

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乾杯此次使用帶骨里肌、里肌、梅花肉、豬頸肉、肋條五大部位,其肉質細膩,油脂豐潤不膩,帶點核果或奶油的特殊風味,因此料理時無需全熟,特別是豬肉排的燒烤會由服務人員服務,以保持最佳口感及風味。

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霜降部位有二種吃法,分別是鹽燒霜降及霜降西京燒,鹽燒霜降可感受到肉質脆勁,油脂豐潤甘甜帶有極淡果香,跟品橄欖油後留在嘴裡的清香不膩的感覺很相似。兩者相較,喜愛霜降西京燒更多,以京都白味噌淡味醃漬,外觀上與鹽燒霜降極為相似,初入口時未有不同,咀嚼後味噌味道漸釋,微香而不搶味,與原本肉質口感及香味完美融合,特色及風味驚豔不俗。

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搭配越光米飯及泡菜就令人滿足及享受。

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肋條需要較久的時間,可以試試七分熟及全熟,差別是在筋的脆度及及肉質的軟嫩度。我自己比較喜歡七分熟,雖然表皮酥度及肉質脆度未像全熟那麼有特色,但油筋筋膜是越嚼越香。

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輕沾搭配醬汁可增加整個味覺及層次感,同時消解油膩。

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肩梅花涮涮燒的烙痕相當迷人,邊緣焦香更是誘人,搭配啤酒或是大吟釀非常合味,不過炭火味吸附過多,容易壓過原本伊比利豬的淡雅清香。

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肩梅花豬排(左)和帶骨里肌(右)是吸睛焦點之一,吸睛度完全不亞於澳洲和牛,包括油花分佈及厚實感都是上上之選。

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整個伊比利豬油花、色澤都與平時看到的豬肉相差甚遠,結實度更不在話下,如果比較不喜歡油脂的朋友,建議選帶骨里肌排較為合適,喜歡油脂豐潤感的朋友,那就選肩梅花豬排為先。

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光是看到烤網上豬排受熱而生的噗滋噗滋密集小氣泡便很有吸引力,陣陣香氣撲鼻而來,不一會兒連表皮都呈現金色焦黃的滿分色澤。

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豬排類的都是由服務人員處理比較好,烤好的豬排無法馬上食用,大概只有五分熟,需送到廚房以烤爐讓內部更為透熟。

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肩梅花豬排與帶骨里肌排差別蠻大的,完全截然不同的肉感。

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略微粉紅色及淡淡的剔透感是美味的保證,沾取些許鹽更能將豬排的特點表現出來。

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碩大肥美的海肥蝦和鮮甜干貝在這次的記者會中亦未缺席,在享受BELLOTA等級伊比利豬之餘,更加對老乾杯的精選食材留下深刻印象。

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第一次在老乾杯嚐到焦糖布丁,盛裝容器與平時看到的焦糖布丁不太相同,乍看之下和茶碗蒸有些相似。厚實的蛋香是對這道甜點的記憶,正好讓今天的BELLOTA等級伊比利豬饗宴畫上完美句點。

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「會走路的橄欖樹(伊比利豬)」目前已可以在乾杯旗下五大品牌(乾杯、老乾杯黑毛屋季月八兵衛)看到,別忘了在8/1~9/15的「伊比利乾杯,西班牙美味起飛」活動期間,只要消費伊比利豬商品乙份,就能獲得抽獎券乙張,最大獎項是阿聯酋航空台北-西班牙經濟艙機票。

老乾杯大直旗艦店資訊

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  • 地址:台北市中山區北安路780號3樓
  • 電話:02-8501-5556
  • 時間:18:00-23:00

品牌

品名

售價

乾杯(不含乾杯BAR)

伊比利豬梅花

250

老乾杯

伊比利霜降豬

520

伊比利帶骨里肌

680

伊比利豬梅花

480

伊比利霜降西京燒

520

伊比利梅花涮涮燒

460

伊比利豬肋條

460

黑毛屋

伊比利豬涮涮鍋

980

伊比利豬壽喜燒

980

伊比利豬

550

季月

伊比利豬

780

瀨戶套餐:Bellota伊比利豬

1,280

織部套餐:Bellota伊比利豬

1,580

伊万里套餐:Bellota伊比利豬

2,080

八兵衛 博多串燒

酥炸伊比利豬排

300

伊比利霜降豬肉串燒

    2280

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