充滿歡樂越南峴港廚藝教室 豐盛傳統越南家庭料理動手做(適合閨蜜親子及情侶)

「廚藝教室」是越南旅遊相當受歡迎的一項體驗,幾個大城市都推出符合在地風味的越南料理,那股手作料理的魅力很難抗拒,之前去會安胡志明都有參加過。況且每個廚藝教室環境截然不同,卻始終保持做料理的歡樂氛圍,讓每位學員留下深刻印象。這次當然也不例外,特別在旅行過程中幫阿雅安排參加KKDAY廚藝教室,讓她可以下廚大展身手,活動過程也認識幾位超nice的香港靚女。親自體驗在地生活,就從走入市場的那一刻起,不僅認識許多在地食材,也學到殺價的小撇步,能認識志同道合的外國朋友是參加體驗活動的小確幸呢!

 

 

圖文索引:①品啜街邊咖啡「越式幸福」    ②Han Market 挑選食材  體會在地生活    ③下廚動手做  豐盛菜色傳統越南家庭料理    ④涼拌青木瓜沙拉/炸春捲    ⑤雞翅佐魚醬/酸魚湯    ⑥如何報名峴港廚藝教室    ⑦峴港會安相關旅遊文章     ◣歡迎加入Facebook-越南自由行資訊交流社團◥

 

品啜街邊咖啡「越式幸福」

【回圖文索引離開飯店第一站先前往著名Han Market附近的咖啡小棧,坐在像似小學時代的課桌椅「林嘎B」,細細品啜道地的越南咖啡。坐在路邊品嚐美食、喝咖啡,面對馬路看著人來人往,這正是越南獨有的街邊風情,流露出淡淡的幸福感。

 

如同這樣的咖啡店在街道上隨處可見,越南咖啡就混著濃郁的巧克力香,雖然甜了點,但喝起來還蠻順口,特別是炎熱的天氣更是消暑退火,一杯越南咖啡才 VND 20.000(約$25),足以在咖啡店待上一天。

 

與同來參加廚藝教室的香港朋友們相見歡,同時概述今日的行程,跨國界的友誼就從這一刻搭起。

 

Han Market附近的耶穌聖心教堂是峴港著名景點,因為外觀有著粉紅浪漫色彩,當地人稱為「公雞教堂」,Ai(導覽員)說「公雞教堂」的別稱來自教堂尖座十字架上佇立的公雞。


 

 

Han Market 挑選食材  體會在地生活

【回圖文索引市場是一個城市縮影,是每個家庭、餐廳的食材來源,同時是城鄉鎮間訊息交流中心,錯綜複雜的物流、金流及小道消息等周而復始的進行著,想要體會在地生活,就從踏入市場的這一刻起。

 

Han Market是兩層樓的建築,第一層樓販售在地特產的堅果、水果乾、梅子及魚干等等,猶如我們的迪化街,是買伴手禮的好地方。這裡讓我印象深刻的是,只要一離開店家便會馬上把計算機上的數字往下降試圖將顧客留住,你來我往的數字比劃過程好有樂趣!而第二層樓是服飾區及鞋區,採購的人潮也不少,但這次來韓市場主要是採買食材,就沒往上逛。

 

市場一隅是為傳統市場,攤位上處處可見越南河粉、春捲所搭配的生菜及香料,像是巴西里葉、薄荷葉等。越南法國麵包裡所夾的豬肉凍,原來是像包肉粽一樣被包裹著,紅毛丹更是必嚐的水果之一,連最道地的魚露、胡椒在這就能買到。逛完市場後認識了不少食材,也學會當地的採買技巧,拎著大包小包前住廚藝教室,期待著DA NANG Home Cooking Class.

 

市場的周圍聚集許多小攤販,這是傳說中的鴨仔蛋照片),聽說是滋陰補陽,而且一次要吃兩顆才吉利,香港朋友們看到是直打哆嗦,我抱著此生必試的精神,只敢嚐一小口,吃起來脆脆的,但看到小鴨子的雛形,已沒有勇氣再往下挖。


下廚動手做  豐盛菜色傳統越南家庭料理

【回圖文索引廚藝教室是在市區裡的一棟透天別墅裡,晚餐便是待會要完成的四道越式家常料理,包括涼拌青木瓜沙拉、炸春捲、雞翅佐魚醬及酸魚湯,參加的廚藝教室除了我們此行五個人外,還有三位來自香港的靚女,廚藝教室的體驗很適合親子、情侶及閨蜜,我們八個人就是這樣的組合,完美詮釋廚藝教室帶來的樂趣。

 

涼拌青木瓜沙拉、炸春捲

【回圖文索引大家分工合作的將食材刨絲、切段、剁末等備料,廚藝老師Cindy還會不時用英文跟大家話家常,你一言我一語挺熱鬧的。其實我很緊張,但配合肢體語言大概可以聽懂八成左右,其中包括越南話、英文、粵語及國語,Haha!take easy!

 

閨蜜們互相吐槽及姐妹般的好默契,或是情侶依偎的甜言蜜語,更是逗得大家是哈哈大笑!不像是初次見面,或許是有共同的語言,快速的拉近彼此的距離。

 

將炒過的蝦仁肉絲放入刨好的青木瓜絲及紅蘿蔔絲,再加入完美比例特調醬汁,最後拌勻的階段交給正處於熱戀期的情侶再適合也不過了,無意間添增了愛情的滋味呢!

 

最開心的就是阿雅,不知那來的靈感,竟然立志長大後要當廚師,先來一堂廚藝課程來試探她,看著她非常熱忱的參與每一個過程,看來這位小姐是來真的。

 

春捲的包法是先將米紙沾溼後,將適量的內餡置於米紙1/3處,快速將米紙向內折入後捲起,最後再以水沾溼末端就能黏住成型,跟包餃子有異曲同工之妙,薄薄的米紙很容易破,不要過度沾溼,餡料也要放太多,就可以避免。

 

用生菜包裹著炸春捲及青芒果片,屏除了油膩感更增添清脆及爽口感,令人喜愛,或是青木瓜絲沙拉舖滿在米餅上是道地的吃法之一。

 

入境隨俗來個越式乾杯法「Một Hai Ba ~ Uống(一二三~喝)」!

 

雞翅佐魚醬及酸魚湯

【回圖文索引第二階段炸雞翅佐魚醬及酸魚湯,我們稱之為宵夜場。大家如此熱情的打成一片,把課程延後了兩個鐘頭,而Cindy和Ai還是很有耐心的指導及陪伴著我們,其實她們也蠻high的呢!

 

在下鍋前,雞翅先用主廚特製醃料醃漬按摩,讓肉質更加軟嫩也能加速入味。

 

不管是備料過程或是烹飪過程,阿雅都是興致勃勃非常認真,唯獨在英文的溝通上讓她有點害怕,就像我一樣,激起我們立志要好好學習英文的鬥志。

 

戰戰兢兢的為酸魚湯調味,那怕一個閃失,成了走味的酸魚湯。

 

穿梭在廚房裡忙碌身影換來的是一桌美味佳餚,經過一整天的洗禮,個個都成了越式家常料理的Superman,廚藝教室還貼心的準備食譜小冊子及驚喜小禮物給參加的學員。


 

 

如何報名峴港廚藝教室

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