輕鬆學會越南菜 結合精彩生態與傳統桶船體驗

還記得上次到越南胡志明市有參加當地的廚藝教室,至今仍然印象深刻。沒想到在中越會安也有類似的廚藝教室,當然得安排到行程之中,除了可以認識越南飲食文化外,亦是相當生動且豐富的半日遊行程,同時也可以認識許多外國朋友呢!(胡志明市廚藝教室請參考:越南手作料理輕鬆學 點燃內心深處料理魂

 

 

圖文索引:①走進會安在地生活  深入市場看日常 ②一秒變身大主廚   越南菜輕鬆料理 ③獨一無二的越南菜之午餐DIY ④水果及貼心紀念品 ⑤料理是文化的傳承之一 ⑥結合生態的廚藝教室  坐船亦是活動樂趣之一 ⑦傳統竹編桶船體驗 ⑧值得參加的越南菜學習體驗 ⑨峴港會安相關旅遊文章   ◣歡迎加入Facebook-越南自由行資訊交流社團◥

 

這次參加KKDAY的「獨一無二的越南菜-會安生態體驗廚藝課」,主要體驗內容除了學習四道料理之外,還包括傳統市場購買食材、搭船順著秋盆河來到Cam Thanh村,換乘傳統「桶船」穿梭在棕梠林中的小河道中,行程大約是6小時,中午學的四道越南料理正好就是今天的午餐。

 

走進會安在地生活  深入市場看日常

【回圖文索引市場是一個城市縮影,是每個家庭、餐廳的食材來源,同時是城鄉鎮間訊息交流中心,錯綜複雜的物流、金流及小道消息等周而復始的進行著,這是每到新的城鎮將逛市場當最開心的原因。我們這團14個人分別是不同的國籍,除了我和友人外,大多是歐美朋友參,導覽亦是以「英語」全程解說。

 

我們人手一只「竹編粉彩購物袋」走進市場,讓逛市場變得很時尚!加上老外高挑壯碩身材及有型外表原本應該會格外吸引目光,其實不然,看起來在地人完全習慣外國人走進市場這件事,聽說每天參加廚藝教室的人數高達有2、3團以上,超級受歡迎的。

 

傳統市場規模蠻大的,而且規劃得相當不錯,海鮮攤都在河岸邊,肉舖都設在這個環境及通風良好的地方安排在這個高挑衛生的場地,剩下的空間才是菜販、水果攤、五金百貨等等。帶我們逛市場的老師(穿粉紅色外套)不忘邊買菜時邊介紹菜的名字及用途,都是待會料理時會用到的菜、肉、香料及海鮮。

 

或許很多人會問「老師講英文聽的懂嗎」,其實人與人的交流不只是語言而已,笑容及肢體都可以輕鬆交流,只要夠誠懇的話,溝通不是問題。包括甘單自己英文也不好,偶爾拿起手機翻譯或講錯單字都不會丟臉啊!還有一個原因是越南料理常用食材其實對我們而言並不陌生,反而對歐美朋友比較困難哦!會很好奇食材明明差不多,但料理味道就是完全不同的表現呢!

 

一秒變身大主廚   越南菜輕鬆料理

【回圖文索引這次的廚藝教室相當有特色,以木頭及棕梠葉搭起的傳統建築在鄉下相當普遍,我們從市場到廚藝教室是搭半小時的船看秋盆河的風光,再換搭傳統「桶船」才達到這裡,看起來似乎很有趣。其實這是「文化」資訊的傳遞,對鄉下人而言,每天反覆的日常生活,只是買個幾樣菜、豬肉與雞肉就得耗這麼多的時間及功夫才能完成,而我們正在體驗這樣的生活。

 

教室空間及環境還不錯,14個人分成兩組各有一位老師來教我們怎麼處理,之前在市場買好由大家提回來的食材則交由專人去處理,包括清洗、挑選及分裝。廚藝教室貼心的為每個人準備一套廚師帽與圍裙,享受大主廚的料理樂趣吧!

 

從擺放在每個人面前的卡式爐、調味料、食材開始,老師會依序從切菜、備料開始,一直到料理完成都是「慢慢」示範及「詳細」解說,有問題都可以隨時發問,有時也會冒出「冷笑話」逗大家笑,這是料理的樂趣。

 

老師示範時會在重點或是容易做錯的地方再加強教學、解說及技巧示範,在輪到我們自己做的時候,也會很細心的照顧到每位參加的學員,在旁適時提點一下。在這種營造料理氣氛及自然的環境下,每個人廚師帽和圍裙一上身,人人都是廚神,連不常下廚的馬上變廚娘。

 

除了剛才那個教室的外,我們一開始就先在另一邊已經在熬牛骨湯,利用我們在專注在前三道料理及品嚐的時間,每個人的精燉牛骨湯正在小火慢熬,準備進行最後一道料理。

 

峴港會安相關旅遊文章

【回圖文索引】 

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獨一無二的越南菜之午餐DIY

【回圖文索引今天的午餐都是每位學員自己做出來的,從傳統市場開始學習挑菜、買菜開始,經過老師指導、示範,最後自己靠著一份對料理的熱忱及趣味來完成,這頓午餐很美好,可以和各國的廚師們共進午餐。

 

越南沙拉捲佐花生海鮮醬(Vietnamese Salad Rolls – Peanut Hoisin Souce)

 

越南煎餅佐越南萬用沾醬(Ban Xeo-Nuoc Cham Dipping Dauce)

 

海鮮炒麵Sea Food Fried Noodles

 

牛肉河粉(Hanoi-style Rice Noodle Soup with Beef -Pho Bo Ha Noi)

 

水果及貼心紀念品

【回圖文索引料理及用餐過程一直是在很融洽的氣氛中進行,與不同國家的朋友在另一個大家都不熟悉的國家遇到且一起用餐、一起坐船完全是緣份。在料理結束後,老師將我們每個人在料理時使用之長筷洗好及包裝好,成為我們每個人的結業紀念品。老師說,希望我們以後也會在家自己做這幾道料理,爾後看到長筷就會想到今天的料理課而想到越南。

如果你對越南料理有興趣,或是樂於與外國朋友一起體驗料理的樂趣,別忘了到會安旅遊時

 

料理是文化的傳承之一

【回圖文索引或許米食對我們臺灣人而言是再平常不過的事,然而對歐美朋友而言卻是比較少可以接觸,特別是像米穀脫殻、磨漿、做成粿或是其他製品,都是難得的經驗。因此在料理課正式之前,有針對這幾個步驟來讓大家體驗,原來收割後帶殻的米穀是怎麼變成米食的程序是如此繁複啊!

 

磨好米漿反覆再去多磨幾次,讓米漿變得十分濃稠,在煮沸的爐子上覆上紗網,倒入一舀的米漿,利用水蒸氣迅速蒸熟後,利用竹片將其挑起,便成了我們捲生菜沙拉的米粿皮。看似簡單的動作,其實需要一點技巧,輪流讓每個人體驗去珍惜珍貴的食材。

 

結合生態的廚藝教室  坐船亦是活動樂趣之一

【回圖文索引前面有提到,我們從傳統市場到廚藝教室是利用水路坐船的方式到達,正是在傳統市場旁的碼頭上船。這種船航行的相當平穩,可以飽覽整個秋盆河流域風光,航程約20分鐘。剛出發時,航長就收到通知在河道上不動,原來是附近有類似划龍舟競賽的活動,我們這頭正好是賽道的折返點。

 

難得的機會競然可以在他鄉看到此番景象,雖然很像划龍船,但船身沒有龍的意象,也不是以拔旗取勝,但講究的還是團隊精神。熱鬧到原本市場裡的小販們紛紛跑出來幫忙加油,加油的聲音反而比划船的聲音更響,非常有趣。

 

傳統竹編桶船體驗

【回圖文索引到達Cam Thanh村後,我們換乘傳統竹編的桶船,像個「大碗公」似的在船上划行,穿梭在四周種滿棕梠樹的樹林小徑中,非常悠閒。

 

很享受這次廚藝教室的精彩內容,除了讓我們更深入瞭解越南飲食文化,同時也結合傳統桶船體驗及豐富的生態體驗。如次內容的小旅行會令人更加懷念越南的純樸生活,簡單的食材變化多樣的飲食內容,讓人印象深刻。

 

值得參加的越南菜學習體驗

【回圖文索引真誠的笑容不會騙人,在這裡人人都可以成為越南菜主廚!如果有機會來到越南會安或是峴港,用半天時間就可以完成自己料理心願,親手做完四道菜。原來,越南菜這麼容易,用一雙長筷換取完美的旅遊體驗吧!

如果,你也對這次體驗有興趣,趕快到KKDAY報名參加「獨一無二的越南菜-會安生態體驗廚藝課」吧!(提供至飯店接送服務)

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